Coupe-bouchons ICON Shiraz 2021
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Vieille vigne noueuse, Shiraz de la vallée de Barossa. Vignes de 80 ans. Série Icon.
Cork Cutters joue le rôle traditionnel (ancien monde) de négociant en vins pour fournir des vins d'une valeur exceptionnelle, associés aux meilleurs vignobles.
Nous avons une règle en ce qui concerne les vignes et la vinification : la négligence bénigne. Moins c'est plus. Moins d'engrais, moins de pesticides et moins d'intervention.
Vignoble de vieilles vignes à Nurioopta planté dans les années 1950, cueilli à la main avec une fermentation en baies entières dans des cuves de fermentation ouvertes traditionnelles pendant 10 jours. Pressé en panier dans du chêne français 50% neuf et 50% vieilli pendant 18 mois. Assemblé avant la mise en bouteille pour reposer pendant un mois puis mis en bouteille non collé et non filtré.
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