Turon Limited Gamay 2021
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Les raisins de Gamay ont été cueillis à la main dans la fraîcheur du petit matin et livrés directement à la cave. Avec un fermenteur de baies 100% égrappées. Les fruits ont été laissés macérer à froid pendant 4 jours après quoi la fermentation sauvage a commencé spontanément. Les ferments ont été plongés doucement à la main deux fois par jour afin de conserver autant de baies entières que possible. Une fois sec, il a été pressé dans une seule barrique de chêne français neuve et deux barriques de deuxième utilisation. Où il a passé 10 mois en fût de chêne. Mis en bouteille non collé, non filtré.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Robe pourpre aux reflets violets. Un Gamay relevé, délicatement parfumé et épicé. Fruits noirs de la forêt, cerise, pétale de rose et réglisse prédominent. Style moyennement corsé. Le palais est concentré et soyeux, avec des tannins finement structurés, des caractères fruités éclatants, une merveilleuse élégance et profondeur. Conservé avec soin, ce vin vieillira gracieusement pendant 8 ans.
ALCOOL : 12,4 %
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