Calvados Drouin 17 ans finition Caroni 48,8% 700ml

Depuis 30 ans maintenant, les Calvados Christian Drouin sont distribués en Italie par Velier, le plus grand spécialiste italien des spiritueux. De ces années de collaboration est née une amitié sincère entre Luca Gargano, Christian et Guillaume Drouin.
En 2004, Luca découvre Caroni à Trinidad et Tobago, lors d'un de ses voyages dans les Caraïbes, les stocks oubliés d'une grande distillerie d'État fondée en 1918 et fermée en 2003. Les rhums Caroni sont parmi les rhums lourds les plus originaux au monde, marqués par des notes de tapenade, de mine de crayon, d'essence ou encore de cuir.
En 2020, Guillaume Drouin imagine un nouveau défi aussi excitant qu'exigeant pour la gamme Experimental de Christian Drouin et demande à Luca s'il peut lui trouver quelques fûts vides de ces rhums. Six fûts de Caroni 1996 sont bientôt logés dans la cave Daniel Flambard à Pont l'Evêque et remplie d'un Calvados Pays d'Auge 17 ans.
« Il nous fallait trouver un Calvados suffisamment puissant et structuré pour soutenir les arômes de ces vieux fûts Caroni. J’ai l’habitude de pousser assez loin les réductions de nos Calvados pour trouver les meilleurs degrés d’équilibre, mais pour ce Caroni Angels il m’a semblé évident que le Calvados choisi devait être maintenu à un degré plus élevé. Après 8 mois d’élevage dans ces fûts, l’équilibre m’a semblé atteint et Caroni Angels a été mis en bouteille à 48,8%.vol. »

Notes de dégustation :
Au nez, les arômes de pomme rôtie et d'abricot séché se mêlent à des expressions de cuir, de pétrole et de sucre roux. La bouche conserve la vivacité et la fraîcheur du Calvados à l'attaque avant de révéler toute son amplitude, sa richesse et sa longueur. Des notes toastées, fumées et de pomme cuite s'entremêlent en finale.