Pierre Huet Calvados Fin 2 ans 40% 700ML
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Certification:
Calvados Pays d'Auge (Appellation d'Origine Contrôlée)
Vieillissement:
Entre 2 et 3 ans en fûts de chêne
Dégustation:
Première odeur : pommes fraîchement cueillies cuites au beurre, suivies de notes rafraîchissantes de menthe. Après quelques minutes, un arôme franc de pomme.
Suggestion de service :
Alcool fruité particulièrement recommandé aux amateurs d'eaux de vie fortes.
- Utilisé comme base pour les cocktails.
- Utilisé pour les préparations culinaires nécessitant une puissance aromatique et une teneur élevée en alcool (flambés, sauces...)
- Servi également en fin de repas dans une tasse à café.
Références:
- Médaille d'Argent – Concours Régional Cambremer 2012
Préservation:
Dans des conditions de conservation optimales (température de cave constante), le Calvados peut se conserver environ 10 ans.
Distillation:
Le Calvados AOC Pays d'Auge est obtenu par un procédé de double distillation du cidre dans un alambic traditionnel en cuivre appelé « alambic à repasse ». Le jus obtenu par pressurage des pommes est d'abord fermenté entièrement (12 mois) dans des fûts de chêne centenaires.
Notre alambic est chauffé par un procédé innovant et unique en Normandie : les copeaux de bois. Les copeaux de bois produits sur le Domaine servent de combustible écologique.
Le cidre est chauffé une fois pour la première distillation. Ces vapeurs d'alcool refroidies et condensées titrent entre 30 et 35%.
La deuxième chauffe sert à distiller les « petites eaux ». Seul le cœur de la distillation est conservé. Le Calvados obtenu titre à 70°.
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