Pierre Huet Calvados Vieux 4 ans 40% 700ML
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Certification:
Calvados Pays d'Auge (Appellation d'Origine Contrôlée)
Vieillissement:
Minimum de 4 ans en fûts de chêne.
Dégustation:
Produit alliant des arômes de bois et de pomme. Pomme caramélisée, légèrement boisée à l'odorat. Dégustation : d'abord très fraîche et fine. Enfin épicée.
Suggestion de service :
Cet équilibre précieux entre le bois et la pomme s'apprécie particulièrement en « Trou Normand » (en milieu de repas) seul ou accompagné d'un sorbet à la pomme.
Références:
Médaille Vermeil : Concours Régional Vimoutiers 2010
Préservation:
Dans des conditions de conservation optimales (température de cave constante), le Calvados peut se conserver environ 10 ans.
Distillation:
Le Calvados AOC Pays d'Auge est obtenu par un procédé de double distillation du cidre dans un alambic traditionnel en cuivre appelé « alambic à repasse ». Le jus obtenu par pressurage des pommes est d'abord fermenté entièrement (12 mois) dans des fûts de chêne centenaires.
Notre alambic est chauffé par un procédé innovant et unique en Normandie : les copeaux de bois. Les copeaux de bois produits sur le Domaine servent de combustible écologique.
Le cidre est chauffé une fois pour la première distillation. Ces vapeurs d'alcool refroidies et condensées titrent entre 30 et 35%.
La deuxième chauffe sert à distiller les « petites eaux ». Seul le cœur de la distillation est conservé. Le Calvados obtenu titre à 70°.
Pour plus d'informations, téléchargez la description technique détaillée de ce produit.
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