Rhum Saint James Agricole 2005 51,8% 700ml
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Ce dernier opus de la collection du Maître de Chai Saint James clôture avec brio l'hommage aux « Grands Crus » de la Distillerie. Sa rareté est le résultat d'une distillation maîtrisée du pur jus de canne et d'un vieillissement prolongé de seize ans en milieu tropical sans ouillage ni réduction. Un Grand Rhum de la Martinique.
Acajou foncé. Les parfums de santal sont portés par un boisé très élégant. L'attaque de fruits confits s'ouvre peu à peu vers des notes gourmandes et chaleureuses (cacao et moka). Un degré maîtrisé qui permet aux arômes de s'exprimer avec finesse. Une bouche grasse et marquée qui offre une longueur exceptionnelle. L'année de référence 2005 marquée par un climat sec. Distillé en colonne créole traditionnelle. Vieilli et mis en bouteille dans nos chais de Sainte-Marie. Mis en fûts le 20/12/2005 en fûts de chêne français de 320L. 16 ans sans réduction ni outillage. Filtration légère. La série Collector est limitée à 5006 bouteilles, vendues en caisse.
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