Tomfoolery Vin Blanc Fox Whistle Pinot Gris 2024

Les raisins sont récoltés la nuit pour les garder au frais avant d'être livrés à la cave où ils sont délicatement pressés. Après un débourbage à froid, le jus clair est soigneusement soutiré dans des cuves de fermentation refroidies et inoculé avec des levures sélectionnées. La fermentation à froid est suivie d'une manipulation minimale et d'une filtration avant la mise en bouteille. La philosophie de vinification de Tomfoolery est simple : de petites parcelles de fruits, élaborées à la main grâce à une approche simple et relativement non interventionniste dans le but de refléter véritablement les caractéristiques individuelles du vignoble et du cépage.

Couleur : Paille pâle avec juste une pointe de blush variétal.

Bouquet : Poires pochées et tarte à la frangipane aux accents de zestes d'agrumes.

Palais : Doux et juteux, avec des notes de poire nashi, de jus de citron vert et d'amandes blanchies sur un palais texturé et rond équilibré par une acidité rafraîchissante.