Elderton Estate Cabernet Sauvignon 2021
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Valle de Barossa, Australia del Sur
Elderton Wines es propiedad de la familia Ashmead en el pintoresco valle de Barossa, en Australia, y ofrece algunos de los mejores vinos de Barossa que la región tiene para ofrecer. Con una filosofía de elaboración de vinos que nos ha acompañado a lo largo de los años, nuestra visión es crear excelencia a partir de viñedos distinguidos. Nuestros vinos insignia, Command Shiraz y Ashmead Cabernet Sauvignon, son reconocidos vinos de un solo viñedo, provenientes de viñedos que datan de 1894 y 1944 respectivamente.
En la actualidad, Elderton gestiona tres viñedos que resaltan los terroirs individuales de la región a través de una amplia gama de variedades: Nuriootpa suministra la mayoría de nuestros vinos emblemáticos; Greenock proporciona la potencia y las vides que datan de 1915; y, por último, Eden Valley ofrece elegancia. A partir de los tres viñedos, el objetivo de Elderton es elaborar vinos equilibrados que se puedan disfrutar jóvenes pero que resistan el paso del tiempo.
Vinos de Barossa que muestran lo mejor de la región.
La familia Ashmead compró su primer viñedo en el centro de Nuriootpa a finales de los años 70 y, desde que elaboró su primer vino de la cosecha de 1982, se ha ganado una gran reputación y una historia de éxito envidiable. El Cabernet Sauvignon de 1992 ganó el prestigioso Trofeo Jimmy Watson Memorial en 1993, lo que demuestra la capacidad de Elderton para elaborar un gran Cabernet.
La temporada previa a la cosecha de 2021 se presentó con suficiente lluvia y condiciones tranquilas que permitieron una floración y un cuajado de frutos decentes de cara a la temporada de maduración. La base sólida de este vino proviene de nuestro viñedo Nuriootpa, que ofrece una impresionante profundidad de fruta impulsada por el cassis junto con taninos largos y sabrosos. La elevación ligeramente más alta de nuestro viñedo Craneford (Eden Valley) ofrece otra capa de vitalidad y frescura junto con un final fresco y pizarroso.
Contamos con 3 nuevas plantaciones de clones específicos de Cabernet Sauvignon de los cuales también obtuvimos nuestros primeros frutos este año. Estamos muy entusiasmados con el potencial de estas viñas para seguir desarrollando nuestro Cabernet Sauvignon y asegurar la mejor y más honesta expresión de la variedad.
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Comentarios de los enólogos La cosecha 2021 fue una que realmente permitió que la fruta brillara. Las vides sanas y felices permitieron que se desarrollaran sabores generosos. La temporada fue larga y sin interrupciones por lluvia, lo que significó que pudimos lograr la madurez completa en nuestro Cabernet Sauvignon, tanto en el suelo del valle de Barossa como en el valle de Eden. La fruta se fermentó en una combinación de fermentadores abiertos y cerrados. Usamos un fermentador cerrado para la fruta Craneford, lo que permitió más tiempo en los hollejos en un espacio menos oxidativo. Esto permitió el desarrollo del perfil de taninos al mismo tiempo que aseguramos que mantuviéramos los aromáticos de hojas y frutos rojos. Luego, el Cabernet se prensó del fermentador a una combinación de roble francés nuevo y curado para la fermentación maloláctica y una mayor maduración para el año siguiente. Mezclamos cuidadosamente las parcelas de nuestros dos viñedos para lograr el mejor equilibrio. - Jules Ashmead y Brock Harrison
Estilo Con cuerpo, rico y elegante. Color Carmesí profundo Aroma Chocolate, intensos frutos del bosque negro, hierbas aromáticas. Paladar Un paladar rico y complejo que comienza con frutos rojos combinados con una nota de chocolate negro. Una potencia de taninos sedosos continúa al ritmo de la profundidad de la mora y la fruta especiada. Maduración Predominantemente, puncheons franceses mayores, de 16 meses. Beber Beber ahora o guardar con confianza durante hasta 10 años a partir de la cosecha. Alcohol/Volumen 14,9%
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