Pierre Huet Calvados Vieux 4 años 40% 700ML
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Proceso de dar un título:
Calvados Pays d'Auge (Denominación de Origen Certificada)
Envejecimiento:
Mínimo de 4 años en barricas de roble.
Saboreo:
Producto que combina sabores a madera y manzana. Manzana caramelizada, ligeramente amaderada al olfato. Cata: al principio muy fresco y suave. Al final especiado.
Sugerencia de servicio:
Este precioso equilibrio entre madera y manzana se aprecia especialmente en «Trou Normand» (en mitad de la comida) solo o con un sorbete de manzana.
Referencias:
Medalla Vermeil : Concurso Regional Vimoutiers 2010
Preservación:
Con condiciones de conservación óptimas (temperatura de bodega constante), el Calvados puede conservarse unos 10 años.
Destilación:
El Calvados AOC Pays d'Auge se obtiene mediante un proceso de doble destilación de la sidra en un alambique de cobre tradicional llamado “alambic à repasse” (que se traduce como “alambique de doble destilación”). En primer lugar, el jugo obtenido al prensar las manzanas se fermenta completamente (12 meses) en barricas de roble de cien años.
Nuestro alambique se calienta mediante un proceso innovador y único en Normandía: astillas de madera. Las astillas de madera producidas en la finca sirven como combustible ecológico.
La sidra se calienta una vez para la primera destilación. Estos vapores de alcohol enfriados y condensados tienen una graduación alcohólica de entre 30 y 35 %.
El segundo calentador sirve para destilar las “petites eaux”. Solo se conserva el corazón de la destilación. El Calvados obtenido tiene una graduación alcohólica del 70%.
Para más información descargue la descripción técnica detallada de este producto.
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