Vino tinto Tomfoolery Artful Dodger Shiraz 2021
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El Shiraz Tomfoolery 'Artful Dodger' proviene de un viñedo de primera calidad de 80 años de antigüedad en la subregión de Seppeltsfield en el valle de Barossa. Cultivado por la sexta generación de viticultores, la familia Mattschoss, este sitio llano es predominantemente de marga aluvial y arcilla roja sobre cal y roca ferrosa y está situado a 255 metros sobre el nivel del mar.
La fruta se recolecta a mano en el momento óptimo de maduración y con un perfil de sabor óptimo, lo que garantiza un equilibrio general antes de despalillarla con cuidado para conservar la mayor cantidad posible de bayas enteras y luego fermentarla abierta durante un mínimo de cinco días. El jugo se bombea sobre los hollejos dos veces al día para maximizar la oxigenación y la pureza de la fermentación. Una vez que el vino está seco, se prensa suavemente en canasta, lo que minimiza la extracción de taninos extractivos agresivos.
Madurado durante 24 meses en barricas de roble francés sazonadas.
Color: Un núcleo rubí que madura hasta convertirse en ladrillo.
Aroma: Se nota la influencia de viñas viejas con perfume de ciruela satsuma y arándano, además de volutas de humo.
Paladar: El paladar es elegante y con cuerpo, con sabores ricos y equilibrados de moras y especias dulces, todo ello combinado con una acidez refrescante. Los taninos suaves estructuran el final largo y ligeramente tostado.
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